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朝牌是郯城县马头镇的地方小吃，用生面、发面、烫面，三种面，加入芝麻等调料烤制而成，因样子像笏板，笏板俗称朝牌，故得名。
做法：
先是和面，要用很讲究的三合面，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力气反复揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作响方可；最后是揪剂子擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起擀匀，然后刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。烤制时底蒸上烤，火要先急后缓，直至酥透及里方可出炉。
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