豆浆是一种可以提供优质蛋白营养的饮品，在我国拥有悠久饮食传统，深受消费者喜爱。如何正确饮用豆浆，需注意以下几点：

一、豆浆必须煮开后饮用。当豆浆煮至80-90℃时会产生大量泡沫，形成“假沸”现象，这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非真的煮熟，此时应当关小火继续煮5-10分钟。豆浆中天然含有皂角素、凝集素和胰蛋白酶抑制剂，如果饮用未煮开的豆浆，这些毒素没有被破坏，会导致人体蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，可能导致中毒。需要注意的是，如果豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止锅底部分变稠甚至烧糊，影响加热效果。

二、豆浆需要妥善储存。豆浆通常含丰富的营养，很容易滋生细菌，需要在4℃条件下冷藏保存，一般不要超过6个小时，储藏不当容易变质。如果豆浆闻起来发酸，摸起来黏滑，说明已经变质，不要再食用。

三、如果饮用未煮熟的豆浆，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现头痛、恶心、呕吐等症状，甚至呼吸困难，此时应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。