（2013—2020年）
目  录
一、农产品加工业发展状况 2
（一）农产品加工业主要特点 2
（二）存在的主要问题 3
(三) 发展潜力和优势 4
二、国内外农产品加工业发展趋势 6
（一）国外农产品加工业主体项目及先进技术 6
（二）国内农产品加工业重点行业重点企业名录 9
三、发展思路及方向 11
（一）指导思想 11
（二）发展原则 11
（三）发展方向 12
四、发展目标及区域布局 13
（一）发展目标 13
（二）总体布局 15
五、发展重点与区域布局 15
（一）粮油加工业 15
（二）果蔬加工业 19
（三）畜产品加工业 22
（四）特色农产品加工业 26
一、农产品加工业发展状况
（一）农产品加工业主要特点
临沂市资源丰富底，规模以上农业产业化龙头企业发展到1154家，其中国家级4家，省级63家，市级376家，占全省规模以上农业产业化龙头企业十分，农业基础雄厚，农产品加工业已初具规模，是临沂市工业的支柱产业，也是临沂市工业反哺农业的主渠道。2012年，全市农副产品及食品加工规模以上企业达到628个，完成工业总产值1332.9亿元。截至2012年之一。全市农业产业化总体水平列全省前三位，市级以上龙头企业数量稳居全省前两名。
1、粮油加工业规模不断扩大
临沂市的粮油作物种植、加工主要集中于临沂市东部和南部地区，已经初步形成了南部粮食，东部粮油的优势产业格局。临沂市粮食生产稳定发展，以龙头企业带动，众多企业参与的粮食加工产业集群、花生油料加工产业集群已基本形成。较好地完成了粮油作物的生产、加工和销售，加快了临沂市农业产业化的建设进程同时促进相关企业的发展。
2、畜禽养殖与加工业基础雄厚
临沂市遵循“畜-沼-无公害农产品”、“畜-有机肥-无公害农产品”、“生态环保养殖-发酵垫料-无公害农产品”、“农作物桔梗-青贮-草食家畜-过腹还田”四大畜牧生产循环模式，取得了显著的经济效益和社会效益。
3、果蔬种植与加工业特色鲜明
“南部蔬菜，西部林果”的产业发展格局已经基本形成且发展较快，誉有“中国桃业第一市”、“山东南菜园”、“山东洋菜园”、“中国蔬菜之乡”等美称。
（二）存在的主要问题
临沂市农产品加工业近年来虽然有较大发展，但与发达省份和县市相比，农产品加工企业的数量与规模、加工深度、产生的效益和市场竞争力均不高，与临沂农业大市的地位、丰富农产品资源优势的开发、富民强市的战略需要相比仍存在明显差距，还不能适应临沂市农村经济和社会发展的需要，主要表现如下：
1、加工企业比较分散，规模偏小
临沂市农产品加工企业主要集中在畜禽产品屠宰加工、粮油加工和果蔬加工几个主导产业，其他如水产品、中药材、食用菌等特色农产品加工领域企业较少，企业整体数量偏少。如花生是临沂市的一大优势资源，产量居全省第一，但受体制和资金的限制，这个产业规模较小，尚未在省内形成影响力。
2、精深加工链条较短，附加值低
临沂市许多现有畜产品加工企业还处在初加工水平，科技含量及附加值低，精、细、深加工产品少。如鸡、鸭、兔屠宰也仅限于分割粗加工；蔬菜产品直接通过市场进入流通环节，水果主要以储运、罐头加工为主，导致果蔬加工业加工链条短，发展速度明显滞后。粮油、肉禽、果蔬加工等行业副产品综合开发利用和节能减排等方面需进一步提高。
3、名牌产品少，市场竞争能力不强
临沂市的农产品基本上是以量多而取胜，却没有几个能叫得响的品牌，导致其市场竞争力优势不明显。总体表现为传统产品多、特色品牌少，中低档产品多、名优产品少，初级产品多、精深加工和终端产品少。
4、自主创新能力不足，质量安全水平有待提高
尽管临沂市拥有现代化的禽类屠宰分割企业和粮油加工企业，但临沂市大部分企业仍属小企业，且主要以手工作坊式加工为主，自主创新能力不足，核心技术匮乏，机械化程度低。
5、加工用原料缺乏，企业布局不太合理
临沂市属丘陵地带，粮田小块分散，不利于大规模机械化作业，缺少稳定的专用原料生产基地，造成粮油作物供给不稳定，原料因品种差异，造成其品质不能适应粮油企业加工需要；果蔬主要以鲜销为主，产品更新换代较慢，缺乏加工用品种果蔬；临沂市畜牧业生产方式仍然比较粗放，畜禽良种化程度低，加工专用品种缺乏，基础设施相对落后，不仅造成了生态环境的污染，也为畜禽疫情防控埋下了隐患。
临沂市已形成了“南部粮食蔬菜、北部林果畜牧、东部粮油茶叶、西部林果药材”的农业发展布局，但农产品加工主导产业没有按照农业布局合理分布，粮食、蔬菜、水果、畜牧四大主导产业基地没有形成规模和集聚效应。
(三) 发展潜力和优势
1、自然环境优越，物产丰富，为加工业发展提供优质原料
临沂市享有中国城乡建设范例城市、山东省生态建设先进市等荣誉称号，环境条件优越，农产品资源丰富，农产品质量安全水平较高。临沂市粮食、花生、肉类、蔬菜、特色农产品，如金银花、食用菌等优质农产品基地547万亩，农业科技示范园区255个，市级以上标准化养殖示范场（区）932个，省部级水产品健康养殖示范场33个，“三品一标”认证累计达1291个。这些安全优质的农产品为发展农产品加工业提供充足的原料保障。
2、工业基础较好，为加工业快速发展奠定基础
临沂市工业基础较好，发展潜力巨大，农产品加工业已初具规模，是临沂市工业的支柱产业，工业反哺农业的主渠道。形成了以粮油、畜牧、蔬菜和果品四大主导产业和中药材食用菌等特色产业的产业格局，其中粮食、油料、水果、生猪屠宰、冷鲜肉等加工业基础较好，为加快发展本地农产品加工业和招商引资奠定基础。
3、市场初具规模，为加工业发展提供广阔空间
临沂市现有农产品批发市场260余处，年交易额5000万元以上的69处，健全的农产品市场流通体系，较高的农产品市场占有率，成就了临沂市农村经济较为发达的局面，也为加工农产品进入市场提供广阔空间。
4、物流业发展完善，为加工业发展降低运输成本
临沂市交通便利、物流发达，已经形成了稳定可靠的流通网络，物理配送区域实现了国内全覆盖，降低原料和产品的运输成本，保证加工农产品及时、保质销售，也为招商引资提供良好的外部条件。
5、文化旅游资源丰富，为培育特色品牌创造商机
临沂市人文历史悠久，旅游资源丰富，是响彻全国的历史文化名城，文物古迹众多。初步形成了自然风光、文物古迹等特色鲜明的旅游景点，旅游业的快速发展，为农产品加工业提供商机，可以依托地方优势特色资源，着力生产和打造一批旅游特色食品品牌。
二、国内外农产品加工业发展趋势
农产品是关系国计民生的重要商品，世界各国都非常重视其加工技术与设备的开发，农产品加工业发展速度很快。发达国家的农产品加工已实现了规模化、集约化和自动化，其深加工的程度和副产物利用水平较高，一些高新技术和设备得到广泛应用。国内外农产品加工业逐步向企业规模大型化、加工技术先进化、生产过程标准化、产品结构多样化、市场营销品牌化和组织经营一体化方向发展。以食品工业为主的农产品加工业已经成为发达国家经济发展的主导产业，产后加工科技领域是各国政府投入农业的重点。同时，加工技术的巨大效益回报日益受到企业界的青睐。
（一）国外农产品加工业主体项目及先进技术
1、加工项目
（1）农产品综合利用及精深加工。加深对植物的根、茎、花、叶、果、加工副产物的充分利用，以及对畜禽的骨、血等副产物的开发等。如花生等饼粕的脱毒及氨基酸、蛋白质分离提取技术；苹果和蜜桃渣、皮、核提取香精、色素技术等。
（2）功能保健食品加工。如花生饼粕、畜禽骨血中活性物质的提取、分离与纯化等日益成为各国研究开发的重点。
（3）植物性蛋白提取加工。植物蛋白的营养与动物蛋白相仿，由于其含脂低，且具有诸多功能特性，近年来备受青睐，正在成为各国研究、开发的重点。
（4）生化加工。酶技术、微生物技术是目前及未来生物技术在农产品加工中应用的两个主要方面。利用酶工程技术进行农产品原材料的加工，开发新产品，探索新工艺，具备巨大的潜力。
（5）计算机、自控、微电子等高新技术。现代图像识别技术的发展和完善，将使水果、蔬菜的挑选、分级依靠计算机自动完成；利用现代检测、控制和计算机技术，可以实现对农产品生产加工过程的远程控制。
2、先进技术
（1）低温油脂压榨技术。利用低温压榨技术制取花生油和低变性花生蛋白粉，提高花生油出油率的同时，再以蛋白粉为原料，一方面可通过纯洗工艺和生物酶法改性技术对蛋白进行浓缩和改性，研制了高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品；另一方面通过冷沉技术分离制备具有良好功能特性的低变性花生球/伴球蛋白组分，可实现产业化集成生产。
（2）计算机视觉技术。计算机视觉技术是利用一个代替人眼的图像传感器获取物体的图像，然后将图像转化为一个数据阵，再利用计算机来分析图像，最后完成与视觉有关的任务。主要是在农产品品质自动识别和分级方面，如种蛋、谷粒表面裂纹检测；水果等农产品表面缺陷和损伤的检测；根据大小、形状、颜色，对黄瓜、土豆、苹果、梨、玉米等进行自动分级。通过此项技术可以节省大量人力、物力和财力。
（3）超高压杀菌技术。超高压杀菌技术是将食品放入液体介质中，即将食品原料充填到柔软容器中密封，再将其投入到净水的高压装置中高压处理，加100～1000MPa的压力一段时间后，如同加热一样，使酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质失活，变性及糊化，同时杀灭食品中的微生物的过程。
（4）膜分离技术。膜分离技术是利用天然或合成的高分子薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质溶剂进行分离、分级、提纯和富集的方法。具有加工温度不高、无毒、无害、无残留、无污染、分离效率高等特点，广泛应用在：一是果蔬汁浓缩、澄清和无菌化；二是乳制品浓缩、分离乳清蛋白和浓缩乳糖、乳清脱盐、分离提取乳中的活性引资、牛奶杀菌、乳品标准化等。三是在谷物蛋白的分离、大豆乳清中功能性成分的分离以及谷物油脂的精炼；四是在酱油、醋的除菌、除浊，解决低度白酒、保健酒的沉淀乙级升啤酒的除酵母等。
（5）超临界萃取技术。超临界萃取技术，具有使用安全、分离效率高、防止萃取物热劣化及抗氧化和净菌等作用。主要应用在四个方面：一是提取风味物质，如香辛料、呈味物质等；二是提取农产品中某些特定成分或脱除，如从可可豆、咖啡豆和向日葵中提取油脂，从鱼油和肝油中提取高营养和有药物价值的不饱和脂肪酸，从乳脂中脱胆固醇等；三是提取色素，脱除异味，如提取辣椒色素、高粱色素，从猪油中脱除雄酮和三甲基吲哚等致臭成分；四是灭菌防腐。
（6）微胶囊技术。微胶囊技术是由天然或合成高分子制成的微型容器和包装物，直径一般为5～200μm。微胶囊造粒技术就是将固体、液体或气体物质包埋、封存在一个胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。其作用，一是改变包裹食品的性质，如耐热性与储藏性；二是有效减少物料与外界布朗因素的接触，最大限度的保持营养物质、色香味和生物活性；三是可将不易加工储存的气体或液体转化成稳定的固体形式，可大大地防止或延缓农产品裂变的发生。可以将香精、香料、油脂、酱油、醋等传统液体产品固体粉末化；将营养强化剂和生物活性物质微胶囊化等。
（二）国内农产品加工业重点行业重点企业名录
当今世界各国的农业竞争，已不仅表现为初级农产品和单个生产环节的竞争，更表现为包括农业产前、产中和产后整个产业体系的竞争，特别是农产品加工技术的竞争日趋激烈。农产品加工业的规模越来越大。
表 1 国内农产品加工业重点行业重点企业名录
小麦加工重点企业 植物油加工重点企业 畜产品加工重点企业
五得利面粉集团
有限公司 东海粮油工业
（张家港）有限公司 河南双汇投资发展
股份有限公司
中粮集团有限公司 九三集团大连大豆
科技有限公司 新程金锣肉制品集团有限公司
今麦郎食品有限公司 山东鲁花集团
有限公司 中国雨润食品集团
有限公司
益海嘉里投资
有限公司 嘉吉粮油（南通）
有限公司 诸城外贸有限
责任公司
南顺香港集团 襄阳鲁花浓香花生油有限公司 得利斯集团
有限公司
北京古船食品
有限公司 中储粮优质工业东莞有限公司 重庆今普食品
有限公司
河北金沙河面业
有限责任公司 益海（连云港）粮油有限公司 烟台市喜旺食品
有限公司
江苏省银河面粉
有限公司 靖江龙威粮油工业
有限公司 潍坊乐港食品股份
有限公司
河南省大程粮油集团股份有限公司 仪征方顺粮油工业
有限公司 山东莱阳春雪食品
有限公司
注：上述企业排名不分先后
三、发展思路及方向
（一）指导思想
以科学发展观为指导，以富民强市为基本出发点，以转方式、调结构为主线，坚持走新型工业化道路。坚持以市场为导向，以优势资源为依托，科学规划，合理布局，提高产业的集中度；坚持以科技创新为支撑，增强自主创新能力，提高技术装备水平，推动行业技术进步，大力培育农产品加工龙头企业,推进临沂市农产品加工业由传统加工向现代加工转变、由初级加工向精深加工转变；全面实施名牌战略，加强食品标准、质量安全和诚信体系建设，保障农副产品及食品质量安全。
（二）发展原则
1、优先发展原则
将农产品加工业放在临沂市优先发展地位。积极争取和完善农产品加工业发展的各项政策、措施，促进资金、技术、人才等资源向农产品加工业倾斜，制定和实施农产品加工业发展规划，重点推进具有资源基础、对农户带动作用大的粮食、果蔬、畜牧等传统优势产业项目和具有广阔市场前景的高新技术产业项目，引领农产品加工业合理布局。
2、市场多元化原则
加强市场调研，根据临沂优势农产品资源和产业发展基础，按照市场对农产品多样化、优质化的需求，发展优质、安全、方便和营养的农产品加工产业，巩固城市消费市场，开拓国际、小城镇和农村市场，不断适应和满足市场需求。
3、科技创新原则
鼓励企业自主创新，加强与国内外科研院所、大专院校建立产学研联合机制,积极引进和推广高新技术和先进适用技术，提高产品质量和档次,全面提高农产品加工业的原始创新、集成创新和引进消化吸收再创新能力。
4、培育名牌原则
立足临沂现有名牌产品，加强名牌宣传，做好名牌培育和保护工作，营造有利于名牌发展的氛围。利用名牌的影响和辐射作用，带动一批优势产业和拳头产品上规模、上水平、上档次，大幅提高市场占有率和竞争力。
5、质量安全原则
在农产品生产和加工过程中，继续建立和完善临沂市农产品加工标准体系、检验检测体系和全程质量控制体系，严格执行《农产品质量安全法》和《食品卫生法》等法律法规，大力发展、生产绿色和有机食品，确保加工农产品的质量安全。
6、可持续发展原则
坚持高标准、严要求,采用先进工艺和技术,重点引进和建设清洁生产、节能减排和循环利用等农产品加工项目，保护临沂市生态环境,努力实现速度与结构、效益相统一,推动经济、社会和环境协调可持续发展。
（三）发展方向
面向全国和国际市场，合理开发利用临沂市特色优势农产品资源，发挥比较优势和后发优势，发展外向型、科技型农产品加工产业链经济，促进区域经济结构的战略性调整，把临沂市建设成为农产品加工产业化基地和面向国际市场的优质农产品供应基地，以及国内农产品批发、中转的集散地，辐射带动区域社会经济的可持续发展，富民强市。
四、发展目标及区域布局
（一）发展目标
1、总体目标
把临沂市打造成全国的粮油深加工基地、果蔬深加工与物流基地、畜产品深加工基地、特色农产品加工基地，建成全国农产品加工示范基地和面向国际市场的优质农产品供应基地，形成农产品加工产业集群。
2、具体目标
（1）经济效益持续快速增长。到2016年，全市规模以上农副产品及食品工业产值达到2600亿元，年平均增长25%以上；利税180亿元，年平均增长20%以上。到2018年，全市规模以上农副产品及食品工业产值达到3900亿元，年平均增长25%以上；利税250亿元，年平均增长20%以上。到2020年，全市规模以上农副产品及食品工业产值达到6100亿元，利税360亿元。
（2）深加工和综合利用水平明显提高。通过引进技术、联合开发、技术改造，大幅度提升龙头企业加工档次和科技含量，到2016年实现由初级加工向精深加工、由简单加工向复合加工，到2018年实现由单独加工向群集加工转变，提高农产品加工附加值，延长拉伸产业链条。
（3）产业链条更加清晰。着力建设与全市优势农产品产业带和特色农产品基地相适应、经济优势明显、科技含量高、产业规模大、带动作用强的粮油加工业、果蔬加工业、畜产品加工业和特色农产品加工业四大产业链，形成重点突出、结构合理的总体布局和7个产业集群，其中3-5个产业集群在国内有较高影响。
（4）企业组织结构逐步优化。发挥地域品牌优势，?做大做强一批产业关联度大、技术装备水平高、经济实力雄厚、有较强市场竞争力的龙头企业和企业集团。到2016年，龙头骨干企业和产业集群快速发展，销售收入过10亿元的龙头企业20家，50亿元以上企业5家；到2018年，争取发展100亿元以上的企业3家；中国名牌产品2个以上，省名牌产品5个以上，中国驰名商标1个以上，省著名商标5个以上。
（5）技术创新能力显著增强。选择2-3家有基础、有条件的龙头企业，组建国家级技术研发中心和设立企业博士后流动站，吸引一批专家学者、教授、博士到企业从事研发工作，建立以企业为主体、科研院所和大专院校为支撑，产学研相结合的农产品加工技术创新体系，到2016年争创国家级企业技术中心2家，省级企业技术中心5家以上，省级行业技术中心2家。在此基础上，到2018年，省级以上龙头企业全部建立自己的研发中心，调整企业人员结构，使企业中技术研发人员比例达到5%以上。
（6）可持续发展能力进一步加强。农产品加工业“三废”排放控制在国家规定的指标范围。单位产值能耗降低20%，单位工业增加值用水量降低30%，工业固体废物综合利用率达到80%以上，主要污染物排放总量减少10%，基本实现全面协调可持续发展。
（二）总体布局
立足南部粮食蔬菜、北部林果畜牧、东部粮油茶叶、西部林果药材，发展壮大以畜禽屠宰及加工、粮油、果蔬深加工为主导，特色农产品加工为补充的农产品加工产业群，提高行业关联度，完善产业链，增加产业附加值。
以郯城、苍山、河东、沂水等为代表的优质专用小麦、玉米等商品粮生产和加工基地；以莒南、沂水、临沭、费县等为代表的优质花生生产和加工基地；以苍山、河东、沂南等为代表的优质蔬菜生产和加工基地；以蒙阴、沂水、平邑、费县、莒南、兰山等为代表的粮油生产和加工基地；以平邑、郯城、蒙阴、费县等为代表的金银花等大宗中药材生产和加工基地；以沂水、莒南、沂南、平邑、费县、蒙阴、兰山、河东等为代表的优质畜产品生产和加工基地。
五、发展重点与区域布局
（一）粮油加工业
1、现有基础
临沂市粮食播种面积1108.4万亩，主要有小麦、玉米、水稻、地瓜等，并以小麦为主。2012年全市粮食总产量已达到500.2万吨。临沂市粮油加工主要分布在临沂市南部和东部地区。临沂市粮油加工产业已形成规模生产，现有粮油加工企业131家，全市粮食加工能力349万吨，食用植物油加工能力149万吨。其中，青援食品有限公司是农业产业化国家重点龙头企业、中国食品工业百强企业和全国食品工业优秀龙头食品企业，主要产品有淀粉、淀粉糖、饼干、方便面、面粉等。
2、产业定位
充分发挥资源优势和区域特色，以现有粮油加工企业为依托，以发展小麦、花生加工业为重点，通过现代化技术改造升级和技术创新，逐步实现大型企业规模化、中小企业特色化，打造临沂市优势基础产业，建立省内外重点粮油加工产业集群，打造集研发、仓储、加工、销售、运输于一体的全国粮油精深加工基地。
3、重点领域
（1）扩大企业规模，推进名牌建设。合理调整布局，支持重组和建设大型粮油加工企业集团，使粮油加工体系既能保障粮食安全,又能增加产业效益，实现可持续发展；引导企业不断丰富粮油作物专用品种，提升和保障粮油加工原料的质量，培育一批名牌产品。
（2）粮油精深加工。通过多种形式放开搞活中小粮油加工企业，并引导其向“专、精、特、新”的方向发展。通过粮油二次加工、精深加工使粮油产品营养化，改善临沂市以及周边地区营养状况。通过新技术试点示范，生产方便食品、营养强化型食品等适应市场需求的方便快捷食品。
（3）粮油加工副产物综合利用。开展小麦胚芽制油、榨油副产物花生粕制造蛋白产品等，提高粮油加工副产物附加值，避免资源浪费，造福农民。
4、产业链条及重点项目
（1）小麦适度加工，全谷物食品开发项目。采用分层碾磨制粉技术对小麦各营养部分进行分离加工，实现营养型谷物营养资源的充分利用，实现高附加值加工，打造麦类营养精品。
（2）粮油精深加工新技术。小麦加工以增加面粉品种和提高面粉出粉率为重点，大力开发各类食品专用粉、营养强化粉、小麦谷元粉等精深加工产品。重点发展花生油，引进低温冷榨技术，利用低温冷榨技术开发营养保健食用油和食品专用油，提高低温冷榨花生油的比重。
（3）粮油加工副产物综合利用项目。利用小麦胚芽生产小麦胚芽油、小麦胚芽粉、小麦胚芽纤维制品等产品；利用花生饼粕制作花生蛋白，功能短肽，功能多糖、白藜芦醇、可降解、可食用花生蛋白包装材料。
在临沂市南部和东部建立粮油产业基地和精深加工、二次加工、副产物加工产业基地，构建粮油加工产业群；以青援食品有限公司等相关企业为龙头，建一个集研发、仓储、加工、销售、运输于一体的全国粮油精深加工基地。
（二）果蔬加工业
1、现有基础
临沂市被誉为山东南菜园、中国大蒜之乡、中国黄瓜之乡，是国内知名的优质蔬菜生产和加工基地，水果产业也是临沂市的重要产业之一，享有中国蜜桃之都的美称，果蔬种植业基础雄厚，加工产业发展潜力巨大。目前，全市果树种植面积为131万亩，水果总产量为230万吨，位居全省第2位，所生产的水果以蜜桃和苹果为主。2012年蜜桃总产量达到120万吨，成为全国最大的桃基地，品牌价值达28.96亿元。苹果种植面积达30万亩，产量69万吨。
临沂市蔬菜种植面积262.2万亩，产量达到783.2万吨，总产值达151.8亿元以上。临沂市现拥有设施蔬菜面积达到100万亩，建成4个集约化育苗中心，43家专业蔬菜批发市场，700余家蔬菜加工企业，蔬菜大市场、大流通的格局基本形成。目前，临沂市农产品质量检测体系健全，“三品一标”总数达到1291个，其中地理标志农产品30个，绿色食品558个，无公害农产品238个，有机农产品465个，2012年省级农产品质量安全例行监测中农产品合格率达98.8%，位居全省第一位。
2、产业定位
重点提高水果采后清洗、分级、预冷、杀菌、打蜡、包装等商品化处理程度和冷藏运输比例，全力打造水果精深加工基地，以龙头企业、专业市场和中介组织为纽带，抓好精品菜等优势农产品的外销，使农产品更便捷地进入国内大中城市市场和周边国际市场。继续建设以新奇特、绿色蔬菜为龙头的蔬菜生产加工体系，争取60%以上的蔬菜实现包装加工上市，打造加工第一市。
3、重点领域
坚持发展并生产临沂市特色鲜食蜜桃，积极引进新型鲜食蜜桃品种，加大种植力度，规模化发展蜜桃储藏运输产业，打造临沂市蜜桃鲜食、鲜储、鲜销品牌。积极发展果品加工，以发展浓缩果汁、天然果肉原汁及复合果汁饮料、水果罐头为重点，大力开发果冻、果酱、果酒、果醋、果脆片等为主导产品的水果深加工产业,并在产品的开发上逐渐形成系列,实现品种的多样化。
重点发展无公害、绿色和有机蔬菜生产基地，大力提高采后清洗、分级、预冷、保鲜、杀菌和包装等商品化处理程度,发展净菜加工产业;改进传统蔬菜加工制品的生产工艺、更新机械设备,提高产品质量和包装水平;加快发展具有市场竞争力的脱水菜、蔬菜脆片、蔬菜罐头、速冻保鲜菜、蔬菜汁、蔬菜粉等出口外销蔬菜产品。
4、重点项目
（1）蜜桃贮藏与物流配送。以蜜桃为主要原料，结合临沂市当地现有的大、中、小型机械恒温冷库及水果批发市场分布情况，选择2-4家鲜食水果特种经销企业进行整改扩建，加大冷藏及冷链运输等基础设施投入力度，集中打造临沂市蜜桃优质品牌。
（2）蜜桃加工。完善蜜桃采后清洗、分级、预冷、杀菌、贮藏和包装等商品化处理和冷藏运输产业链条，采用先进的鲜贮设备和技术，延长货架期，保证产品质量。积极发展膨化水果脆片、果汁、果酱、果醋、果粉和蜜饯等精深加工产品，全力打造临沂蜜桃休闲和深加工产品品牌。
（3）蔬菜贮藏与物流。建立蔬菜贮藏与物流公司2-4家，充分利用临沂市现有的贮藏设施条件，发挥现有交通便利的优势，重点发展无公害、绿色和有机蔬菜栽培，建立蔬菜贮藏和包装物流链条，在周边及省内外集中打造临沂市优质蔬菜特色品牌。
（4）反季节净菜加工。在无公害、绿色和有机蔬菜集中产地附近，选择2-4家大型设施园艺企业进行改扩建，引进发达国家先进的净菜加工技术和设备，进行清洗、分级、整理、包装及保鲜贮藏等加工处理，开发生产高档反季节蔬菜，并进行鲜储包装。
（5）新型脱水蔬菜加工。在适合大范围陆地栽培蔬菜的乡镇，以现有企业为基础进行改造或新建蔬菜干燥加工企业2-4家,引进国内外先进的变温压差膨化干燥、真空干燥和节能干燥等生产技术和设备,生产新型膨化蔬菜脆片及蔬菜干燥系列产品，扩大对外出口。
（6）蔬菜精深加工。引进国外先进的制汁、制粉及罐头制造生产工艺和设备，开展蔬菜汁、果蔬复合汁、蔬菜粉及特色蔬菜罐头等产品的生产，打造蔬菜加工产品品牌，重点面向海外市场。
5、区域布局
水果产业以蒙阴、沂水、平邑、费县、莒南、兰山等为代表的名优特色水果生产和加工基地为重点，以重点龙头企业为核心，在其周边乡镇推广优质加工专用品种的栽培，大力发展果汁、果酱、果醋和蜜饯等加工产业。利用苹果的丰富资源，积极发展水果脆片加工业，全力打造有临沂市特色的果品休闲产品品牌。
在蔬菜加工方面，重点围绕苍山、河东、沂南等反季节蔬菜产区、新奇特蔬菜产区及设施蔬菜产区等蔬菜主产区，或在临沂市主产区积极发展绿色、无公害及有机蔬菜产品等的精深加工，包括保鲜、净菜配送、冷冻或速冻、蔬菜脆片、低温脱水、调味及调理、蔬菜鲜汁、蔬菜罐头、蔬菜粉等加工领域，生产系列产品，努力创建一批名优新特蔬菜加工产品品牌。
（三）畜产品加工业
1、现有基础
畜牧业是临沂市增加农民收入，繁荣农村经济的支柱产业，畜牧养殖发展迅速。临沂市生猪出栏、兔存、出栏均居全省第一位，肉鸭存出栏均全省第二位。临沂市已初步形成了“畜-沼-无公害农产品”、“畜-有机肥-无公害农产品”、“生态环保养殖-发酵垫料-无公害农产品”、“农作物桔梗-青贮-草食家畜-过腹还田”四大畜牧生产循环模式。临沂市近年来形成了临沂金锣集团、山东龙盛集团、山东太和集团、山东农丰集团、山东众城鸭业等禽畜加工企业为主体的肉类加工产业集群，已有140家养殖加工企业的249个畜产品获得无公害、绿色、有机认证，还有3家畜禽加工企业的产品获得农业部地理标志登记。临沂市畜产品加工技术装备得到提升、生产工艺取得长足进步，一些大型畜产品加工公司引进了国外部分先进设备和工艺技术，初步实现了畜产品加工的半机械化、半自动化。目前，临沂市大部分畜产品加工企业都通过了ISO9001、HACCP、无公害畜产品产地、绿色食品认证，部分企业还获得了进出口权和辽宁省著名商标、中国驰名商标，确保了产品的质量和安全。临沂市畜产品交易已形成了比较完善的市场体系，产品有了较稳固的销售渠道。
2、产业定位
充分利用临沂市有利的区位、资源和产业优势，发挥金锣冷鲜肉等品牌优势，建立以畜禽加工主导、蛋奶加工有益补充的畜产品深加工业发展基地，把临沂市打造成引领全省畜产品加工业发展的畜产品深加工基地，全国的畜禽产品加工示范基地。
3、重点领域
（1）畜禽屠宰与冷链物流。全面推行定点屠宰、全面检疫、统一纳税的管理模式，逐步提高畜禽机械化屠宰的比重；在大力发展禽肉产品的同时，重点发展猪肉、牛羊肉产品；建立中继性冷藏物流中心和城市冷链物流配送中心，在畜产品加工企业加快信息化建设，实现“冷链”物流和电子商务；开展胴体自动分级、胴体在线检测、微生物测报和溯源技术研究，全面开展质量体系认证，建立完善的畜产品加工全程质量控制体系。
（2）畜禽熟食加工。研制开发具有自主知识产权的传统畜禽熟食加工先进设备，积极推进传统畜禽熟食工业化生产的步伐，加快传统畜禽熟食的发展；重点发展酱卤、腌制、糟制畜禽熟食产品，适度发展低温肉制品、调理肉制品、功能性肉制品的生产，增加肉制品品种，提高畜禽熟食在畜产品消费中的比重。
（3）副产物综合利用。广泛开展畜禽骨血、脏器蛋壳等副产品综合利用，开发免疫球蛋白、血球蛋白粉、功能肽铁、骨油、骨胶、骨多糖、硫酸软骨素、骨素调味品溶菌酶、特异性抗体(IgY)因子、清壳素、生物活性钙素等系列产品，提高原料的综合利用率。
4、重点项目
（1）调理禽肉加工。采用风味调理和保持技术、快速腌制和高效乳化技术、品质调控和保持技术、汁液流失控制技术、护色抗氧化技术、包装技术、原料标准化技术等关键技术，分期建成调理禽肉制品的生产线，加工生产生鲜调理类、预制调理类、速冻调理类、真空调理类、含气调理类调理肉制品。
（2）低温肉制品加工。采用栅栏技术、天然生物保鲜技术、新型MAP技术，分期建成低温肉制品加工生产线，加工生产10种低温肉制品和3-5种不添加胶体与非肉蛋白的高档低温肉制品。
（3）冷却肉加工。采用现代化的屠宰技术、冷分割技术、MAP包装技术、栅栏保鲜技术和HACCP全程质量控制技术，分期建成肉羊、肉牛的冷却肉加工生产线。
（4）畜禽骨血深加工。采用现真空降解技术、絮凝回收技术、微粉技术、可控酶解技术、蛋白质改性技术（MPT）、美拉德反应生香技术、微胶囊包埋技术，分期建成骨血综合利用生产线，加工生产活性速溶全骨素、肉香型调味基料、血浆粉、血球粉、功能性肽、铁等高科技新产品。
5、区域布局
（1）禽肉加工业布局。以山东龙盛农牧发展有限公司等企业为依托，重点建设集屠宰、分割、冷鲜物流、骨血综合利用于一体的家禽屠宰加工产业集聚区；统一品牌，统一标准，重点建设酱卤、糟制、腌制等传统禽肉制品加工产业；重点建设集消毒洁蛋、液态蛋、中式传统蛋制品、蛋粉、蛋壳综合利用于一体的禽蛋加工产业。
（2）猪肉加工业布局。以临沂新程金锣肉制品有限公司为依托，重点建设生猪屠宰加工产业区，重点生产冷却分割肉、低温肉制品、酱卤肉制品、调理肉制品、骨血生物制品和调味品、脏器生物制品。
（3）牛羊肉加工业布局。充分利用沂蒙山区独特的地理优质，加快建设肉牛、肉羊养殖场，重点建设牛羊屠宰加工产业区，重点生产高档冷分割牛羊肉、酱卤牛羊肉制品和骨血生物制品。
（4）牛奶加工业布局。以临沂盛能乳业有限责任公司为依托，重点建设牛奶生产加工产业区，重点生产ESL奶、富含共轭亚油酸奶、高蛋白奶和营养强化奶、奶酪、乳清等高附加值奶制品。
（5）皮草加工业布局。以苍山县金信皮革有限公司、临沂经济技术开发区华东皮毛交易市场为依托，重点建设狐、貂、貉、长毛兔等优势品种，加大对现有皮草加工、服装加工企业的扶持，加快建设技术领先、品质一流的皮草加工企业。
（四）特色农产品加工业
1、现有基础
临沂市素称沂蒙山区，平原、山区、丘陵约各占三分之一，植被覆盖率31.5%，自然条件良好，气候宜人，雨量充沛，阳光充足，适宜多种农作物生长，盛产茶叶、中药材、食用菌、黄烟、杞柳等特色农作物。目前，收购和初加工企业主要有山东澳东药业科技有限公司、山东神氏食品集团有限公司等。现有企业收购量少、加工层次低、经营规模小，未形成规模和品牌优势，产业发展空间很大。
2、产业定位
2013～2020年乃至今后更长一段时间，全市特色农产品加工业应重点发展茶叶、中药材、食用菌三大主要特色农产品的精深加工，逐步形成与区域特色优势农产品分布相适应的加工布局，建成一批大中型、规范化经营的特色农产品加工企业，创建8～10个有影响力的特色农产品及其加工制品品牌，培育在山东省乃至全国有影响的特色加工农产品品牌。
3、重点领域
（1）中药材加工。提升科技创新和推广能力，引进选育一批品质优、产量高、影响强的新品种，加快金银花生产基地的建设，围绕国内外药材市场的需求，建设环蒙山带中药材生产基地，延伸产业链条，以中鲁制药、三精制药等企业为依托，建设金银花产业集群。
（2）食用菌加工。加强食用菌保鲜和加工技术研究，提高产品质量和档次，增强市场竞争力；开发食用菌即食食品和保健食品，增加食用菌产品附加值；大力开展食用菌药用成分提取与利用研究，延长产业链，提高食用菌生产的综合效益。
4、重点项目
（1）金银花加工。新型的冷冻干燥法和微波干燥技术在将金银花干燥的同时，保持了金银花的色、香、形基本不变，绿原酸含量较高，提高了金银花的规格等级和加工效率，适宜于工业化生产金银花药材。加强对金银花药理作用和活性成分高效提取技术的研究。将超声提取法、微波预处理法、酶解法、超临界流体萃取法、膜分离法等新技术应用于金银花有效成分的提取，拓宽以金银花为原料的产品种类，使其应用于保健品、饮料、日化用品、饲料等系列产品，针对不同人群开发特种保健茶和复合金银花茶等多样化品种。
（2）保鲜和速冻食用菌加工。保鲜和速冻是食用菌出口和异地销售的主要产品形式之一。发展保鲜加工，主攻色、香、味保存完好、符合安全卫生质量标准的保鲜技术，加大先进设备和新技术研发投入，逐步建力2-4个保鲜加工企业；针对市场对高档食用菌的需求，适当发展保鲜和速冻加工小包装产品。
（3）脱水食用菌。采用变温压差膨化干燥技术、新型节能干燥技术和真空冷冻干燥技术等，新建2-4家食用菌干燥加工企业，提升产品质量，改变目前保鲜加工企业规模较小、质量不精等现状。